[REVIEW] Chỉ có niềm đam mê – Lý Quí Trung

0

Chỉ có niềm đam mê là quyển sách thứ hai của tác giả Lý Quí Trung nói về khởi nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng. Lý Quí Trung được biết đến là người sáng lập thương hiệu Phở 24 và là diễn giả cho các chương trình tư vấn về khởi nghiệp. Nếu như Bầu trời không chỉ có màu xanh là quyển tự truyện về quá trình gây dựng Phở 24 thì quyển sách này là 20 câu chuyện về kinh nghiệm trong quản lý nhà hàng. Qua quyển sách này, bạn đọc có thể biết thêm những câu chuyện hậu trường dạng “behind the scenes” trong ngành F&B (Food and Beverage). Ví dụ như bạn có thể biết được những nhà hàng nổi tiếng nhưng không bao giờ biết đầu bếp 5* là ai; hoặc sự khác biệt giữa đầu bếp của Mỹ và đầu bếp ở Việt Nam…

Nội dung chính – Chỉ có niềm đam mê

  1. Nghề làm dâu trăm họ
  2. Câu chuyện cũ
  3. Chuỗi hay không chuỗi
  4. Vững tay chèo
  5. Mô hình kinh doanh
  6. Đội ngũ đầu bếp
  7. Chọn mặt gửi vàng
  8. Nhà hàng Tân Nam
  9. Phải uyển chuyển
  10. Bản kế hoạch kinh doanh
  11. Huy động vốn
  12. Người thầy vĩ đại nhất
  13. Định giá cho thực đơn
  14. Những bài học không có trong sách vở
  15. Nhà vô địch
  16. Khách hàng là thượng đế
  17. Hiểu cho đúng chữ may mắn
  18. Thăng bằng trong cuộc sống kinh doanh
  19. Để cuộc vui không bao giờ tàn
  20. Chỉ có niềm đam mê

Nhận xét về nội dung

Nội dung được chia ra làm 20 phần; tương ứng với các câu chuyện khác nhau của tác giả khi kinh doanh trong lĩnh vực nhà hàng. Mỗi câu chuyện là một kinh nghiệm quý báu mà bạn sẽ không thể tìm được ở các quyển sách khác trên thị trường. Nhà hàng phải đông ít nhất hai buổi thì mới có thể kiếm lời được; còn không thì chắc chắn thua lỗ. Kinh doanh nhà hàng tưởng chừng đơn giản; ai biết nấu ăn cũng có thể làm được nhưng sự thành bại của nó lại nằm ở mô hình kinh doanh. Bạn có thể chọn được mặt bằng ở vị trí đẹp nhưng mô hình kinh doanh không đúng thì thất bại là điều không thể tránh khỏi. Chủ nhà hàng không hẳn là người biết nấu ăn giỏi; nhưng phải là người biết thuê và quản trị đầu bếp giỏi. Trong giới nhà hàng, cho dù ở bên Tây hay bên Ta đều có tình trạng nhân viên giấu đồ ăn trong thùng rác và hàng tá câu chuyện tiêu cực khác…

Nhận xét về hình thức

Sách được in theo khổ 13×20,5cm, giấy màu đục, dễ đọc nhưng chất liệu giấy hơi mỏng; nhìn từ bên này có thể thấy được chữ ở mặt sau. Sách dày 180 trang, đủ để truyền tải đầy đủ nội dung của từng chương. Một nhược điểm tương tự như quyển Bầu trời không chỉ có màu xanh là mục lục nằm ở cuối và sách không có bất kỳ hình ảnh minh họa nào.

Sách do nhà xuất bản Trẻ phát hành với giá bìa 60.000đ, bạn có thể mua sách tại đây để được chiết khấu 30% còn 41.000đ.

Leave A Reply

error: Content is protected !!